Marie Severac

La casa Marie Severac tiene su origen en el corazón de los volcanes de Auvernia en Cantal en Mandailles. Situada a los pies de Puy Mary y Puy Griou, nació alrededor de un queso: Salerac. Es la abuela de la familia, Marie Severac, quien desde el siglo XX elaboraba queso. ¡Único en el mundo, este método de fabricación está a punto de desaparecer!

"Desde los albores de los tiempos, mis antepasados emigraron en verano a los burons, en nuestras montañas en el corazón de los volcanes de Auvernia. A una altitud de más de 1000 m, en medio de estos inmensos pastos, el rebaño de vacas de Salers pastaba una hierba excepcionalmente rica. Apodada la Belle Acajou, la vaca Salers muy materna, acepta dar leche solo en presencia de su cría. Una vez recolectada, esta leche con sabores incomparables fue transportada en un congelador de madera para ser transformada en Cantal. "

Es el deseo de contribuir al mantenimiento de este saber hacer ancestral que su bisnieto, Pierre Lantuejoul creó e inventó: el queso Salerac.

A continuación podéis ver un vídeo de grandes chefs probando nuestro exquisito queso:

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